[原创]正月初七——吃面条，栓小人儿

正月初七——吃面条，栓小人儿

春节是中国人最隆重最热闹的节日。春节期间，每一位民间神都有单独表现自己的机会，都有受到敬奉的时刻，比如财神、火神、仓神、甚至石头神、蚂蚁神都在正月里过生日，而这些神灵的生日，又都是人们聚集吃喝玩乐的理由。民间就有这样的歌谣说，正月里节令多，活活喜煞懒老婆，不压碾，不推磨，抱着孩子“胡雀雀”（满街瞎窜说闲话）。

在我们胶东的年俗里，正月里不光要给神灵过生日，从年初一到初十，还是各种动植物的节日呢，俗话说叫“主”日。老妈是这样说的——1鸡、2鹅、3猪，狗4、猫5、羊6，7人、8谷、9果、10菜。

“主”着什么的这一天，要看天气的状况，如果天气好的话，那么今年什么就丰收。在这天里，还要善待这些动植物，或给它们好吃的，或摆供祭祀。

正月初七，是“主”小人儿（小孩子）的日子。这天，家家户户都要吃面条，谓之——栓小人儿。

在这天里，对于小孩子来说，吃面条就有了重要的意义：既是长长远远的象征，又有健康长寿的祈福。汤水里，尽是父母们浓浓的心意和深深的亲情。这天，孩子们也是最肆无忌惮的一天，不管怎么闹腾，大人们都不会打骂，因为这天是小人儿们的“主”日啊。

我们小时侯，一般到初五的时候，大人们就已经上班了。但是不管工作多忙，妈妈在初七的时候，一定会给我们做面条吃。初七的面条，都是吃“过水面”——把煮熟的面条放在凉开水里“过”一下，然后再浇上放了很多肉的“卤”。面条煮一大锅，菜卤做一大盆，孩子们每人一个大碗，唏溜呼噜，一会儿工夫，就个个小肚子圆圆，打着饱嗝到处野疯去了。

“栓小人儿喽~~~”飘荡在胡同里是孩子们的叫声，是大人们的笑声，是天地间荡漾的春风。

说到吃面条，记忆中，我们家只有两种吃法——“一锅潦”和“过水面”。

“一锅潦”就是用葱花爆锅后，放上菜，放上水，烧开后直接把面条放进去煮，煮好后，连汤带面一起盛到碗里，开吃。有的时候就不用爆锅，直接把剩菜放锅里，加水，煮面。因为比较简单节俭，“一锅潦”是我们家最家常的做法和吃法。

“过水面”也叫“打卤面”，是老烟台街最常见的吃面的方法。卤子的种类很多，有大卤、温卤、炸酱、麻汁、肉丝、乌丝、虾仁、三鲜、海米、清汤、烩勺……口味也各有千秋。

在老烟台,吃"一锅潦"叫"哈面汤",吃"过水面"才叫"吃面条".因为"一锅潦"是家常便饭,是上不了正式饭局的.一般人家通常是年节日或有客人来的时候,才能吃面条.

当年我最爱吃的是炸酱面。小时候贪咸，常常用酱油泡稀饭喝。想想啊，油热了，爆上葱花，放上大块的花肉丁，再把面酱放在里面炒，那个味道啊，真让人哈喇子满地流呢！过水的面条里拌上炸酱，一根是一根，又咸又鲜又香，那个滋味啊，真是幸福享不了呢！

小时侯，家里并不富裕，能吃上全肉丁的炸酱面的机会并不多，通常都是以菜为主，放少少的肉丁调味。菜呢，一般是黄瓜啊，茄子啊，白菜啊，萝卜啊……切成和肉丁般大，在油和面酱的滋润下，似乎也有了肉的味道。知道吗，这些菜里，最可以以假乱真冒充肉丁的就是茄子。

现在生活节奏加快，大部分人都是吃方便面或挂面，手擀面似乎成了奢侈。在我们小时候，没有方便面，挂面就是奢侈品。要吃面条？和面，自己擀。

吃面条，和面很重要。讲究的人家，冬天用热水和，春秋用温水和，夏天用盐水和。过水面呢，面要硬些，最好放些硷。“一锅潦”的就没有什么太严格的要求，用妈妈的话说——能挺住摊就行。面要揉的均匀，擀起来才不至于出现掉牙漏口的现象。

切面条可是技术活，切面的时候，首先要注意手的姿势。右手持刀，要稳，切的时候刀要前翘后拉，连贯细致；左手压面，要轻，手成弓形，指尖一定要缩在指节的后面，随刀运动的节奏向后移动。其次，要看切出来的面相——铺着看象波浪，抖起来看象瀑布。妈妈说，闺女家切面条不能斜斜也不能坡坡，一定要切的直苗，否则，长大到了婆婆家就会怕婆婆。

转眼，自己都到了当婆婆的年龄了。说真的，结婚以来，和婆婆相处的其实并不和谐，虽然没有吵过嘴，没有红过脸，但总是隔着那么一层薄膜，是年龄代沟？是文化差异？是性格不同？隐约暧昧，似乎无从说起……每每扪心自问不得其解之时，想起妈妈说的切面条怕婆婆的话，又不禁哑然失笑。这就是老百姓式的幽默啊，把婆媳关系这个千古的难题通俗成滑稽，让你一笑泯之。

狗年的这个初七，阳光灿烂。妈妈一天都在唠叨：好啊，好啊，今年收小人儿啊~~~~妈妈说的这个“收”，是丰收的收，是指今年孩子们精神旺盛身体健康的意思。

正月初七，吃面条，栓小人儿。

正月初七，你吃面条了吗？

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